Las reces que que se sacrifican para el supermercado belalcazar, son seleccionadas vivas para garantizar la calidad, terneza y frescura de la carne.
Despues de haber realizado el proceso de seleccion, las reces son transportadas en camiones al lugar de sacrificio,(Cavasa) el cual esta certificado por el invima, donde seles da un muy buen trato para que el animal no muera estrezado y de esta manera, la carne sea mas agradable.
Despues del sacrificio las reces son divididas en cuatro partes llamados cuartos traceros (piernas) y cuartos delanteros (estomagos o lomos) y se almacenan en cuartos frios (4 grados aproximadamente) durante 24 horas.
Luego son transportados en vehiculos especiales con thermo king al lugar de expendio (supermercado belalcazar) en donde se reciben previamente pasadas en una bascula aerea, y luego se almacenan en los cuartos frios correspondientes, y despues de estar otras 24 horas en el frio nos disponemas a despostar o deshuezar y seleccionar las presas por referencias Ej: cadera, bola,punta de anca,ampolleta,pecho, espaldilla etc. Para ser posteriormente procesadas y exividas, en als vitrinas y de esta manera poder brindar un exelente producto a nuestros clientes.
En ocaciones empacamos al vacio algunas piezas ccomo lomo de caracha, punta de anca etc. Para aquellos clientes que les gusta la carne madura con mas dias de frio, para una mejor terneza y sabor.
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